Шпроты — продукт, который прочно ассоциируется с праздничным столом. Но подавать их просто на хлебе уже неинтересно. Хочется удивить гостей оригинальной закуской, красивой и вкусной. После месяца экспериментов удалось отобрать пять лучших рецептов бутербродов со шпротами. Каждый из них по-своему уникален: с сырной смесью, с плавленым сыром и солёными огурцами, в форме ракушек из слоёного теста, с хрустящими «хвостиками» из тостового хлеба и даже на картофельной основе. Все они готовятся просто, а выглядят как в ресторане.
Бутерброды с сырной смесью и помидорамиПервый вариант — классические бутерброды на подсушенном хлебе, но с пикантной сырной начинкой. Для сырной смеси мелко натирают полутвёрдый сыр (около 60 г), смешивают с двумя столовыми ложками майонеза, двумя зубчиками чеснока, пропущенными через пресс, и добавляют молотый перец по вкусу.
Ломтики ржано-пшеничного хлеба (8 штук) подсушивают в духовке до лёгкой хрусткости, затем остужают. Каждый ломтик смазывают сырной смесью, сверху кладут шпротину и кружок свежего помидора. Украшают веточкой укропа. Сочетание хрустящего хлеба, сочного томата, копчёной рыбки и сливочно-чесночного сыра получается очень гармоничным.
Бутерброды со шпротами и плавленым сыромЗдесь секрет в необычной смеси, которой намазывают хлеб. В чашу блендера отправляют два средних солёных огурца (нарезанных), три зубчика чеснока, 100 г пастообразного плавленого сыра, пучок петрушки и укропа (можно просто нарвать руками) и молотый перец. Всё измельчают до однородного состояния. Получается густая ароматная масса.
Бородинский хлеб нарезают ломтиками, затем каждый ломтик разрезают поперёк на четыре части — так, чтобы размер кусочка примерно совпадал с размером шпротины. Хлеб можно слегка подсушить, но подойдёт и свежий. На каждый кусочек наносят немного сырно-огуречной смеси, сверху кладут шпротину. Готовые бутерброды посыпают зеленью. Благодаря смеси они получаются сочными, с ярким вкусом. Из одной банки шпрот выходит около 28 штук.
Ракушки со шпротами из слоёного тестаОригинальная основа для бутербродов — небольшие булочки из слоёного теста, напоминающие ракушки. Понадобится пачка дрожжевого слоёного теста (500 г). Тесто размораживают, слегка раскатывают и вырезают кружочки диаметром около 7 см (примерно 28 штук). Кружочки выкладывают на противень, смазывают взбитым яйцом, по желанию посыпают кунжутом и выпекают при 200 градусах около 10 минут.
Готовые булочки разрезают вдоль, но не до конца, чтобы они раскрывались как ракушки. Внутреннюю часть смазывают смесью из тёртого сыра, чеснока и майонеза. На смесь кладут листик салата, шпротину, рядом — ломтик свежего или солёного огурца, можно добавить помидор. Основа из слоёного теста придаёт закуске лёгкость и хруст.
Оригинальные бутерброды-«хвостики»Для этого варианта берут мягкий тостовый хлеб (нарезной). Каждый ломтик слегка раскатывают скалкой и разрезают по диагонали на два треугольника. Противоположные углы каждого треугольника соединяют, формируя подобие хвостика, и закрепляют зубочисткой. Заготовки отправляют в духовку при 200 градусах на 5–7 минут, чтобы они стали хрустящими. Затем зубочистки удаляют.
Внутреннюю часть каждого «хвостика» смазывают той же сырно-чесночной смесью с майонезом , кладут листик салата, шпротину и рядом тонкий ломтик огурца (можно свернуть его для красоты). Сверху можно добавить ещё зелень. Бутерброды выглядят очень нарядно и необычно.
Бутерброды со шпротами по-новому (на картофеле)Самый неожиданный вариант — использование картофеля вместо хлеба. Три крупные картофелины чистят, нарезают толстыми ломтиками (около 16 штук), тщательно промывают и обсушивают бумажными полотенцами. Ломтики обжаривают на сковороде с растительным маслом с двух сторон до готовности (примерно по 4 минуты с каждой стороны). Готовый картофель выкладывают на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло, и слегка солят. Можно также запечь картофель в духовке.
Для соуса смешивают 30 г мелко натёртого сыра, 2 столовые ложки майонеза и зубчик чеснока (тоже натёртый). На каждый ломтик картофеля кладут примерно по половине чайной ложки соуса. Рядом размещают шпротину (она должна быть примерно такого же размера) и несколько кубиков помидора без семян (или свежего огурца). Сверху посыпают тёртым сыром и украшают укропом. Картофель отлично сочетается с рыбкой, соус даёт сливочный вкус, а помидор — свежесть.
На 8 марта удивлю гостей: приготовлю 5 видов бутербродов со шпротами — рецепты дегустировала месяц и выбрала лучшее. Каждый из этих рецептов заслуживает места на праздничном столе. Они просты в исполнении, но выглядят эффектно и разнообразно. Можно выбрать один вариант или сделать несколько — гости точно оценят.
Эти бутерброды доказывают: шпроты могут звучать по-новому, если добавить немного фантазии и интересных сочетаний. Хрустящий хлеб, нежное слоёное тесто, ароматный картофель, пикантные сырные смеси — всё это превращает привычную закуску в кулинарный шедевр.
«Шпроты – весьма калорийная закуска: на 100 г приходится более 360 калорий. Поэтому лучше ими не злоупотреблять. Стоит также помнить, что шпроты очень солёные, их следует с осторожностью употреблять людям с гипертонией, патологиями почек, печени, со склонностью к отёкам. Шпроты не рекомендуются детям, беременным и кормящим женщинам».
— Светлана Лямченкова , специалист Управления Роспотребнадзора по Красноярскому краю.
Анна Сыроежкина
