Ртуть в рыбе — реальная угроза, особенно для детей и беременных. Учёные разработали генетически модифицированные пробиотики, которые нейтрализуют токсины прямо в кишечнике.
Пока метод тестировали только на мышах, но результаты обнадёживают. Признайтесь, часто ли вы задумываетесь, что тунец или скумбрия на вашем столе могут быть опасны? А между тем промышленные выбросы превращают океаны в источник метилртути — яда, который накапливается в рыбе. Чем крупнее особь, тем выше концентрация. И всё это попадает к нам в тарелку.
Проблема в том, что ртуть не исчезает при готовке. Она медленно накапливается в организме, повреждая нервную систему. Особенно рискуют дети и будущие мамы — у них токсин может нарушить развитие мозга. Вот и получается: с одной стороны, рыба полезна белком и омега-3, с другой — скрывает угрозу.
Учёные нашли неожиданное решение. Они взяли бактерии из человеческого кишечника (Bacteroides thetaiotaomicron) и добавили им гены от почвенных микробов, устойчивых к ртути. Получился пробиотик, который расщепляет метилртуть на безвредные компоненты.
Если говорить упрощённо — эти бактерии работают как живой фильтр. Эксперименты на мышах подтвердили эффективность. Грызунам давали корм с тунцом, а затем пробиотик. Уже через четверо суток уровень ртути в их организме резко падал.
Важнее всего то, что у беременных особей токсин почти не передавался плодам. Это ключевой момент, ведь ртуть особенно опасна для малышей в утробе. Конечно, пробиотики не очистят океаны — тут нужны глобальные меры. Но они могут стать вашей личной защитой. Особенно если вы или ваши дети едите рыбу чаще двух раз в неделю. Пока рано говорить о таблетках в аптеках, но исследования продолжаются. Главное — проблема наконец-то получила работающий ответ.
А ещё мы писали
