Экскурсию провела Вера Васильевна Неклюдова
Она рассказала о том, из каких ингредиентов состоит хлеб и как проходит процесс его изготовления от просеивания муки до выпекания в огромных печах. Нас поразили размеры чанов (деж), в которых с помощью тестомеса замешивается тесто. Разделка теста производится вручную. Всех буквально заворожила слаженная и ловкая работа пекарей, которые из одной дежи за короткое время разделали 180 буханок хлеба. Затем формы с тестом поступают в расстойник, где тесто ещё раз поднимется при определённой температуре и влажности, что очень важно для создания благоприятной среды для размножения микроорганизмов. Как сказала Вера Васильевна, тесто должно «дышать».И наступает следующий этап – этап выпекания хлеба. Огромные кассеты с формами поступают в печь, где выпекается хлеб при температуре 236 градусов. Всего от замеса до готовности хлеба проходит три часа.
Закончилась встреча дегустацией – хозяева приготовили для нас бутерброды с только что испечённым вкусным и ароматным хлебом. Было очень приятно такое гостеприимство работников пекарни. Посещение предприятия оказалось полезным, интересным и увлекательным.