Севооборот - чередование сельскохозяйственных культур и паров на определённом участке в установленной последовательности. В каждом севообороте осуществляется система обработки и удобрения почвы, обеспечивающая повышение ее плодородия и рост урожайности сельскохозяйственных культур. Рациональное чередование культур является способом регулирования содержания органического вещества в почве, средством поддержания и улучшения её физических и химических свойств, необходимых для жизни растений, сохранения самой почвы. Севооборот представляет собой перспективный план размещения сельскохозяйственных культур с соответствующей системой мелиоративных, агротехнических и организационных мероприятий. Для введения и освоения севооборота не требуются большие затраты, высокая эффективность их бесспорна. В основе севооборота лежит научно обоснованная структура посевных площадей, соотношение площадей под различными сельскохозяйственными культурами и чистыми парами, выраженное в процентах общей площади пашни в хозяйстве.
Цель севооборота–обеспечение стабильности и высокой доходности земледелия. При рационально построенном севообороте земля никогда не пустует и, следовательно, не подвергается эрозии. Зимой почву защищают покровные или предназначенные на зеленое удобрение культуры, которые затем либо оставляют на поверхности, чтобы защитить основной посев на первых этапах его развития, либо запахивают, чтобы растительная масса, разлагаясь ,обогатила почву питательными веществами. Схемы севооборота часто приходится пересматривать, адаптируя их к изменениям в структуре почвы, содержанию в ней тех или иных питательных веществ, новым сортам, культурам и экономическим условиям. Правильный выбор севооборота и своевременная его модернизация –залог успеха современного земледелия.